La longaniza es un embutido largo, relleno de carne de cerdo picada.
-Está compuesto por el intestino de cerdo relleno de una mezcla de carne picada condimentada con especias.
- En muchos lugares, se ha sustituido la tripa (intestino) natural de cerdo, por una envoltura sintética.
-Se caracteriza por ser un embutido largo y angosto.
-En algunos lugares de España se le da el nombre de vuelta o choriza (Zamora).
-Puede comerse cruda (una vez que se ha dejado curar, es decir, secar al aire durante varios meses), o bien frita si es fresca (recién hecha).
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