Envases naturales: octubre 2009

viernes, 30 de octubre de 2009

BOCADILLO VELEÑO

El bocadillo veleño es un producto tipico de Colombia, elaborado en la region de Vélez y elaborado apartir de la guayaba. El bocadillo es una pasta o conserva resultante de la mezcla de guayabas maduras y azucar, la cual mediante cocción logra una contextura dura y un color rojo brillante. El producto tradicional tiene forma de pequeños bloquecitos con dos bandas delgadas de pasta clara, elaboradas con guayaba blanca, y una banda gruesa central de pasta roja, elaborada con guayaba roja. El bocadillo veleño tradicional es empacado individualmente en hojas de bijao, las cuales conservan el producto y le dan un aroma y un gusto caracteristico.

GUACALES

LOS GUACALES:

Son estraidos directamente de la madera, muy comunes para transportar alimentos como frutas en los supermercados mayorista ya que evita el maltrato de estas. Tambien existen guacales pequeños para el empaque de bocadillos beleños, como se puede notar en la imagen anterior.

GUACALES

UTILIDAD DE LOS GUACALES:

-Los guacales se arman de madera angosta y se utilizan en su mayoría para el transportes de alimentos.

-También son muy útiles para el transporte de animales como lo son las aves, conejos, entre otros.

-Son muy usuales en la industria para el transporte de maquinaria pesada debido a su resistencia y amortiguamiento impidiendo el maltrato y deterioro de estas.

GALLINAS

LAS GALLINAS:

Las gallinas ponen un huevo diario o en algunos casos esto depende de la alimentación, por lo general se alimentan de purina ponedora o vitaminas.
Hay gallinas que por lo general necesitan del gallo,estas gallinas son de cria y estan separadas de las ponedoras.
Otra clase de gallinas son las que no necesitan de gallo ya que se les da como alimentación purina ponedora y vitaminas reemplazando la necesidad del macho; con la caracteristica de que este huevo es solo para el consumo humano y no es fertil

GALLINA

LAS GALLINAS BLANCAS:

Las gallinas blancas son agricolas y son utilizadas para el consumo humano y postura de huevo. Se caracterizan por poner los huevos de color blanco y su tamaño es según lo grande que sea la gallina.

GALLINA

LA GALLINA COLORADA:

Se caracteriza por poner su huevo colorado, tambien necesita el mismo alimento que se le da a la gallina blanca, esta gallina germina el huevo con la necesidad de ponerle del macho.

LAS GALLINAS CRIOLLAS

LAS GALLINAS CRIOLLAS O DE PATIO:

Es aquella gallina que no se cría en galpón, ya que si se cría en galpón NO concibe huevos. Se le da como alimento maíz y por lo general lombrices de tierra.

Para su reproducción el macho es muy necesario. En cada camada puede sacar hasta 15 pollos en aproximadamente 20 dias.

La gallina criolla se caracteriza por poner huevos 100% colorado y en extraña ocasión huevos con cascara de color blanco y azul, también por ser 100% mas nutritivos que el huevo de galpón.

GALLINA

Las gallinas criollas o de patio suelen tener el plumaje de diferentes colores como amarillas, negras, blancas, sarabiadas, carrizas(colores variados), rojas, pintas(blanco con negro y aveces entre amarillo), etc.

GALLINA

GALLINA AVICOLA:

QUESO DE HOJA

Hoja de risgua, esta hoja es usada como vemos para empacar el queso, que valga rebundancia conocemos como queso de hoja.
Esta hoja ayuda a la conservacion de este alimento dandole al mismo tiempo un sabor caracteristico.

ENVUELTO

Envuelto de mazorca, comida tipica colombiana la cual es empacada o envuelta y cocida en su propia hoja dandole su sabor y olor caracteristico.

ENVUELTO

TAMAL

En Colombia hay varias clases de tamal este depende de la region; por ejemplo en Cauca tienen mani, los tamales llaneros llamados tambien hallacas tienen carne de tortuga, esta el antioqueño, el nariñense entre otros pero los mas famosos son los tolimenses con particular combinacion de arroz, arveja, zanahoria, carne de cerdo, pollo, tocino etc.. acompañados generalmente de arepa y chocolate.
El tamal sin importar la region es envuelto en hoja de platano o achira, amarrado arriba con caulla y en forma de bolsa a exepcion del santandereano que es cuadrado.

LECHONA

Plato tipico colombiano de la region tolimense, se prepara com arroz arveja y carne de cerdo; se caracteriza por que es cocido en la piel del cerdo siendo esta su presentacion y empaque natural.

LECHONA

PROCESO:

Lechona es un plato típico del Departamento del Tolima; para obtener su envase natural el cual es el cuero del mismo cerdo, debe pasar por un proceso:

-Para preparar una tradicional lechona tolimense se necesita conseguir una lechona virgen o lechón castrado, no mayor de un año que pese alrededor de 50 libras.

-Se limpia bien la lechona y se abre para extraer las vísceras. Luego, se deshuesa y se le extrae la carne con mucho cuidado para no romper la piel que debe quedar con mínimo un revestimiento de 1 centímetro de tocino. Es muy importante dejar la cabeza.

GENOVA

Embutido el cual es envuelto en tripa de res, despues del proceso de limpieza correspondiente.

PROPIEDADES DE LA TRIPA:

Son un componente fundamental puesto que van a contener al resto de los ingredientes condicionando la maduración del producto. Se pueden utilizar varios tipos pero el mas importante es el envase natural proveniente de las tripas de la res.

Tripas animales o naturales:

*Han sido los envases tradicionales para los productos embutidos. Este tipo de tripas antes de su uso deben ser escrupulosamente limpiadas y secadas ya que pueden ser vehículo de contaminación microbiana.
*Las tripas naturales pueden ser grasas, semigrasas o magras.

RELLENA

Rellena, despues de su preparacion, se procede a la limpieza de la tripa de cerdo y se rellena como su nombre lo indica, siendo esta su empaque natural.

EL CHORIZO:

Su empaque natural es la tripa de cerdo, generalmente el chorizo esta echo de una mezcla de varias carnes agregados de algunos químicos o sales especiales para dar color y hacer que la carne se conserve.

LONGANIZA

La longaniza es un embutido largo, relleno de carne de cerdo picada.

-Está compuesto por el intestino de cerdo relleno de una mezcla de carne picada condimentada con especias.

- En muchos lugares, se ha sustituido la tripa (intestino) natural de cerdo, por una envoltura sintética.

-Se caracteriza por ser un embutido largo y angosto.

-En algunos lugares de España se le da el nombre de vuelta o choriza (Zamora).

-Puede comerse cruda (una vez que se ha dejado curar, es decir, secar al aire durante varios meses), o bien frita si es fresca (recién hecha).

HUEVO

Lo huevos de las aves constituyen un alimento habitual y basico en la especie humana, se presenta protegido por cascara y su contenido spn proteinas (principalmente en albúmina que es la poarte blanca del huevo llamada clara) y lipidos de facil digestión.